酒盗主要是将鲣鱼和金枪鱼的内脏盐渍熟成做成的盐辛发酵食品，所以有发酵食品独特的味道，很多人都不习惯吃。

盐藏熟成的酒盗有着恰到好处的咸味，作为下酒菜很受欢迎，所以为什么叫酒盗，因为会不知不觉使人酒喝多了。酒盗不仅可以作为下酒菜，还可以作为米饭的配菜来吃，咸度适当正好适合米饭。和披萨、意大利面等西餐也很搭，可以代替西餐中油浸/盐渍凤尾鱼/沙丁鱼等使用。

跟盐辛有什么区别？首先是使用的鱼的部位不同。酒盗只使用内脏，而盐辛则是用鱼肉、卵巢等内脏以外的部位熟成的。

另外，熟成期也有不同。酒盗需要半年到一年以上才能熟成。盐辛熟成的时间比酒盗短，半年左右的熟成期。

酒盗经过长时间发酵，所以比起盐辛更有独特的味道和风味。除了使用的部位和熟成期的差异以外，制造方法没有很大的差别。#kaneoto#http://t.cn/A6ftvvZV