【无蛋黄版｜相对低脂】海盐淡奶冰淇淋

【鲜奶盐之花】食材：
糖100克
木薯淀粉20克
全脂奶粉65克
牛奶730ml（我用的做奶茶用的全脂淡奶）
水饴60ml
淡奶油220ml
盐几克（喜欢海盐味道的可适量加几克）

步骤：
1.糖100克加木薯淀粉20克
加全脂奶粉65克拌匀后
过筛入锅中，易结块，把淀粉搅散开
喜欢盐之花口味的可以加几克盐
2.混合粉的锅中倒入牛奶730ml（部分牛奶也可换成做奶茶用的全脂淡奶）
倒入水饴60ml拌匀到无颗粒
3.拌匀后开火，煮到90度（推荐用温度计）
淀粉在78度前不会有变化
煮到90度已经粘稠了但糊的质感还没出来
过滤后放入冰箱彻底冷却
4.冷却的奶糊中倒入淡奶油220ml拌匀
淡奶口味盐之花冰淇凌就完成啦

冰淇凌糊完成后
1.首推冰淇凌机
如果有冰淇凌机的话
冰淇淋桶先冷冻十多小时备用
先转起来再倒入冰淇凌糊到冰淇凌机中
搅拌十多分钟就浓稠起来了
看着很稠就可以拿出了
软冰淇凌状态，这个时候是最好吃的
冰淇凌从冰淇凌桶中转移到密封罐中保存
冻硬可挖球

2.没有冰淇淋机可以用打蛋器
打蛋器在冷却后的冰淇淋糊中打发三分钟左右
保鲜膜贴面密封冷冻三个半小时
取出继续打发三分钟左右人工注入空气
装入碗里或模具中，冷冻硬就好啦
刚取出非常硬，室温或冷藏室放一会
回软再吃哦

3.冰淇凌糊倒入棒冰模具
口感会比冰淇凌机做的硬一点，偏棒冰口感
还可以裹巧克力脆皮
【巧克力脆皮食材步骤】：
巧克力200克切块隔热水融化，加椰子油66ml隔热水融化，混合倒入一个较深的杯子里，温度降到32度左右去做脆皮，棒冰脱模后立马插入巧克力杯里，遇冷凝结自然形成脆壳，放到不粘盘上冷冻保存（注：巧克力混合液一定要等到降温后再放入棒冰，最简单的判断方式可以用手指放入巧克力液感受一下，手指感受不到温度即可使用，如果手指还能感受到巧克力液的温热，就继续等降温）
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