[浪][给力]#同城种草##北京美食情报# 💃🏻甬府尊鲜终于开到北京了！
新荣记的台州菜、甬府的宁波菜都是美食圈津津乐道的神话，浙菜被深挖细分红遍大江南北。北京的新荣记叫好又叫座，而甬府是每个圈内食客去上海都想去打卡朝拜的地方。

🌿甬府、甬府尊鲜、甬府小鲜三个品牌定位对应不同的消费群体，甬府是高端餐厅人均千元左右，甬府小鲜比较亲民人均二三百，甬府尊鲜在两者之间为轻奢人均三五百。北京国贸北区东侧4层，观景极佳的位置就是尊鲜所在。目前还未正式营业我们有幸提前尝鲜，甬府的创始人翁总也在。

📖之前看了很多他的传奇故事，第一次见本人绝得很低调内敛，国字脸厚实的身材透着一种勤恳踏实。

🥢第一道开胃前菜就难住了我，掀开盖子6样小菜妖娆的招呼着，不晓得从哪儿下嘴。幸好身边坐着段誉大厨，我刚动筷子就被他制止：先从这里吃。他指着葱香望潮说。这样顺时针吃过来，你刚才要吃的黄鱼籽冻味重放后面，最后吃腌冬瓜清口。
确实吃菜是有逻辑和顺序的，这样吃就香的明明白白了。

🥣原盅海鲜汤装在小壶中，自斟自饮。汤色略乳白，鲜之极，里面就是小海鲜白蛤喇和蛏子。我问段大厨怎么就把不起眼的海鲜煮的这么鲜美？段大厨说甬府的海鲜都是当天从宁波空运来，好的产地和新鲜的食材是美味之源。

🐟咖喱白扁鲳鱼，鲳鱼是季节性洄游的海鱼，肉质肥润鲜美。用咖喱调味的鲳鱼属于融合创新的吃法，一片抹过黄油烤酥脆的法棍面包搭配酱汁鱼肉，也是西餐中用的极好借鉴。

🦀渔家蟹骨浆，舟山人爱吃梭子蟹，蟹骨浆是他们从小吃到大的传统吃法。东海梭子蟹切小块，先炒香再加水煮，最后加淀粉勾芡。裹上芡糊的蟹有滋味，又不失鲜美。

🐟黄鱼春卷拼虾饼，虾饼做出圆柱形和春卷在外形上得到统一，一个外酥里嫩一个Q弹鲜嫩，即便长得像Twins也是完全不同的性情。

🥒丝瓜鳗鱼膏，鳗鱼膏是大鳗鱼肚，切段加热会卷曲成这样的圆环状，造型相当迷人，要不是段大厨讲解我根本不知道这是什么。

🐷鱼鳖焖两头乌猪手，两头乌是做金华火腿的猪品种，这一口肥润鲜美看照片就能流口水的那种。

🥦时蔬萝卜的滋味可不像名字这般简单，去了萝卜的辣味却留清香，入味软烂。清口之后就可以来一碗沙蒜水磨年糕，用米香满足对碳水的渴望，再然后是糯米猪肉芝麻香的超级甜品——手工宁波汤圆。

🥣汤圆颤颤巍巍的漂浮在汤中，上面一点金桂倒是站的稳当。勺子舀起来都要小心，有吹弹欲破的紧张感，最幸福的时刻是在口中要开一股香润流入口中，然后有点上头的甜蜜幸福感从心底升起。

💃🏻汤圆吃完又加了一个，寻思怎么能做个类似的，被董老师告知不能够。因为皮儿或馅儿都很难复制，还有薄皮大馅儿的包法是功夫活。得嘞，想吃就去店里好了。

目前餐厅未正式营业，请再期待几日北京就有极好吃的宁波菜了！

🚗餐厅：甬府尊鲜(国贸商城店)
📍地址：建外大街一号国贸商城北区东段四层NL4016-4017