洛杉矶｜pasjoli

在圣莫尼卡海滩看完日落
不抱希望但竟然成功walk in了心心念念的#米其林#一星的法式小酒馆！🇫🇷

▪️foie de poulet à la Strasbourgeoise
▫️𝘣𝘳𝘪𝘰𝘤𝘩𝘦 𝘧𝘪𝘭𝘭𝘦𝘥 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘤𝘩𝘪𝘤𝘬𝘦𝘯 𝘭𝘪𝘷𝘦𝘳 𝘮𝘰𝘶𝘴𝘴𝘦, 𝘴𝘩𝘢𝘷𝘦𝘥 𝘉𝘶𝘳𝘨𝘶𝘯𝘥𝘺 𝘵𝘳𝘶𝘧𝘧𝘭𝘦
就是冲着他家鸡肝吐司去的 这种做法第一次见 而且据说出品一绝！

布里欧面包就长在审美点上了 厚切胖乎乎的 气孔细密 看着就很松软有弹性 入口竟然还是温热的 蛋奶黄油香也好闻

中间的鸡肝慕斯 质感非常丝滑细腻 入口即化 冰凉浓郁 加上勃艮第黑松露 简直绝了
一般这种肝类都会搭配酸甜口的果酱 但他家搭配的是咸中带甜的洋葱酱 口感清爽 不同寻常却意外惊喜[开学季]

▪️Crêpe de crabe
▫️𝘮𝘢𝘳𝘪𝘯𝘢𝘵𝘦𝘥 𝘣𝘭𝘶𝘦 𝘤𝘳𝘢𝘣, 𝘩𝘦𝘳𝘣𝘦𝘥 𝘤𝘳𝘦𝘱𝘦, 𝘰𝘯𝘪𝘰𝘯 𝘴𝘰𝘶𝘣𝘪𝘴𝘦, 𝘳𝘰𝘢𝘴𝘵𝘦𝘥 𝘴𝘤𝘢𝘭𝘭𝘪𝘰𝘯𝘴
蓝蟹可丽饼
翠绿的香草可丽饼 平整光滑 自然的煎纹就很好看 质感柔软但很韧 裹足咸鲜的蟹肉 切一段塞进嘴里相当满足👌🏻
底下搭配洋葱和奶油做成的soubise酱 如同土豆般细腻醇厚 又带着洋葱的清甜
还有整条烤葱 那个味道就跟从小吃到大的葱油拌面一毛一样😯只是那焦脆的口感 总感觉哪里不搭……

▪️Côte de bœuf braisée
▫️𝘣𝘳𝘢𝘪𝘴𝘦𝘥 𝘣𝘦𝘦𝘧 𝘴𝘩𝘰𝘳𝘵 𝘳𝘪𝘣, 𝘴𝘪𝘹-𝘩𝘰𝘶𝘳 𝘳𝘰𝘢𝘴𝘵𝘦𝘥 𝘤𝘢𝘳𝘳𝘰𝘵𝘴, 𝘤𝘩𝘢𝘳𝘳𝘦𝘥 𝘤𝘢𝘳𝘳𝘰𝘵 𝘵𝘰𝘱𝘴, 𝘴𝘢𝘶𝘤𝘦 𝘣𝘰𝘳𝘥𝘦𝘭𝘢𝘪𝘴𝘦
巨大一块完整的牛肋肉 上桌就给我惊呆了
表面焦而不苦 略带炭烤的酥脆 切开之后直冒热气 浓郁的肉香好闻到晕过去
口感也很优秀 保留粗犷的纹理和嚼劲 又特别酥烂 能轻易用叉子撕开

最值得夸的必须是它的波尔多酱汁！
用干红酒 牛骨髓 黄油和香葱等熬煮调制 清亮而浓稠 鲜香味浓能让人食欲大开！此刻就很想来碗大米饭 谁懂[awsl]

上面那个黑乎乎的竟然是胡萝卜
烤足六小时有种胡萝卜干的意思[喵喵]焦香极重 甜味被浓缩 极致的苦甜对比
从口感到味道上都有点非主流 一开始真的吃不懂 然后越嚼越香还很上头 配酒更是神仙！

▪️riz au lait
▫️𝘳𝘪𝘤𝘦 𝘱𝘶𝘥𝘥𝘪𝘯𝘨, 𝘳𝘶𝘮-𝘳𝘰𝘢𝘴𝘵𝘦𝘥 𝘱𝘪𝘯𝘦𝘢𝘱𝘱𝘭𝘦, 𝘱𝘦𝘤𝘢𝘯𝘴, 𝘴𝘱𝘪𝘤𝘦𝘥 𝘤𝘢𝘳𝘢𝘮𝘦𝘭
朗姆酒烤菠萝是最最好吃的！刚好的熟度 比直接吃要软甜得多 汁水非常饱满 酸度可口 酒香迷人
米饭布丁口感很对！软甜有嚼劲的米粒 底下还有加香脆的碧根果 拌在一起吃就很丰富！淋上香料焦糖酱 增添一些淡淡的肉桂香

但是 为什么这么齁甜啊啊啊[苦涩]
看到一些评价说其他甜品也是偏甜 建议避雷他家甜品（除非你想感受米国人的耐甜程度……就我本地朋友吃得特别香 并且觉得甜度挺好[拜拜]

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室内环境相当精致 现代工业融合法式复古风 明明矛盾却让人喜欢
坐在室外也很舒服 虽然是冬天 都有很贴心的放暖炉🔥

好喜欢LA嗷
吃个饭都能人品开挂

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