[泪][泪]自己做脆皮烤肠？原来这么这么好吃！！！
做法比想的简单好多[可怜][可怜][可怜]
和外面的火山石肉肠没差了，甚至更好吃……
全是肉！！放在锅里煎一下 外脆里嫩/滋滋冒油真的咬下去瞬间爆汁，皮脆肉嫩！！！
不蘸料我都能吃两根，撒点翠宏简直了，完爆店里卖的。
[好喜欢]插上竹签，实现童年梦想烤肠自由哈哈哈。
吃不完的冷冻保存，做一次幸福好久[打call]

做法：其实原料很简单，就是猪肉加秘制腌料，配方都写在下面了。

1、猪肠衣用清水洗去表面的盐，用清水加料酒浸泡30分钟至1小时，然后用冷水把肠衣里外都冲洗干净。（做纯肉肠要用猪肠衣，羊肠衣薄容易破，而且做出来的香肠会比较细。）

2、两斤猪前腿肉切大块（8分瘦2分肥），然后用厨师机或者搅拌机打成肉末。
想要有肉粒的感觉可以在肉末里面加一部分切成颗粒的状的小肉块，这样口感更丰富。

3、1000g肉沫里加入10g盐、10g糖、1小勺黑胡椒粉、3g红曲粉、15g生抽、20g蚝油、30g玉米淀粉、100ml葱姜水。
然后用厨师机或者用筷子朝一个方向充分搅打上劲。一定要搅拌的时候感到明显吃力、肉馅黏黏的有点拉丝的状态才会Q弹。我用厨师机搅拌了15分钟。

4、把肠衣在灌肠器上套到底，把另一头打个结。（这个买肠衣的时候都会送，很简单的）

5、慢慢把肉馅灌入肠衣，尾部再打一个结，然后用绳子把香肠扎成一小节一小节。

6、拿牙签扎几个小孔排气，然后晾到肠衣表面干爽。

7、晾好的香肠冷水下锅，全程小火煮，水开以后再煮20分钟

8、香肠沥干水分之后一根根剪开，然后用平底锅刷点油煎到表面金黄就可以了。
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