#梅家晚饭#

椰子鸡：
开一个椰子，倒出椰汁，挖出椰肉切条，整鸡切块，冷水下锅加料酒姜片焯水，捞出，用温水洗去浮沫；将椰汁、椰肉、鸡肉块、红枣、马蹄放入锅中，再加清水没过鸡肉，大火烧开，如果是童子鸡转小火煮25分钟左右，如果是新草鸡就40分钟左右；蘸料：小米辣、沙姜、小葱切末，倒入味极鲜酱油，青柠对半切开挤入汁。

线椒酿虾：
生抽，蚝油，香醋，糖，番茄酱放碗里拌匀备用；线椒切小段后一边切开挖去籽备用，虾去壳去虾线虾肠，剁成虾泥，加盐、黑胡椒粉、淀粉、麻油搅打上劲；去籽的线椒内酿入虾泥；锅中热油，将虾泥朝下小火煎金黄，倒入调好的酱汁煮一会收汁撒上熟芝麻。

炖蛋：
鸡蛋3个打散，加入温水，鸡蛋两倍左右重量的水，水多一点炖蛋就嫩一点，水少一点炖蛋就Q一点）加少许料酒，盐，充分打匀后过筛到带盖的小碗中，盖上盖子上蒸锅蒸12-15分钟，淋上香油，蒸鱼豉油，撒上葱花。

酒香金花菜（草头）：
锅内热油，油烫后倒入洗净的金花菜，翻炒一下加入二锅头，加点生抽，白糖，盐调味。