🌟前段时间，北京王府井文华东方酒店的文华扒房开始内部整修，暂停了营业。最近好消息传来，餐厅终于完成了改造，在2022年新年之际迎来了焕新重启，新的文华扒房不仅在空间和环境上进行了全新升级，同时也推出了全新菜单，所以赶紧就来体验了一下。

👨‍🍳酒店行政总厨Chef Ping以优质应季食材融合本地特色，结合他多年累积的烹饪技法推出的全新菜单，增强了就餐过程中的互动感和体验感。菜单中多道菜品都会在客人面前，零距离与主厨共同完成。不仅仪式感满满，更增添了见证美食从烹饪到最后呈现的过程，乐趣十足。

🔴法式鸡清汤，原本是西餐中常见的一道汤品，但在大厨的灵感之下，竟然以咖啡虹吸壶的方式呈现。大厨别出心裁地在虹吸壶内放上了香草、牛肝菌等食材，最神奇的是里面真的有咖啡豆的身影。随着加热、沸腾再到回流，传统的鸡清汤变得更具风味，特别是咖啡的闻到扑鼻而来，沁人心脾。喝到口中，几种食材的味道相互兼容，鲜美可口，让人印象深刻。

🟠甘鲷立鳞烧，是一道格外考验厨师功力的菜。首选鱼肉要足够新鲜，才能保证淋油后鱼鳞可以均匀立起，并且保证口感。另外，在淋油的过程中需要厨师完全掌握火候和温度，多一分或少一分都无法达到完美的状态。上桌后，鱼肉鲜嫩鱼鳞酥脆，一块鱼体验到两种截然不同的口感，搭配的蛤蜊浓汤会素菜很好的平衡了整体的味道，十分惊艳。

🟡鸽子同样是法餐中经常出现的主菜之一，主厨选用了本地鸽子，脂肪含量较低，相对肉质更加紧实。搭配的波特酒制作的酱汁，很好的突出了鸽子肉本身香甜鲜美的风味。就连配菜的玉米都与鸽子有所关联，盲猜大厨以前应该是理工科，在保证美味的同时逻辑性极强。

🟢最后的甜品同样十分精彩，巧克力球看似简单，里面大有乾坤！切开之后会发现内馅儿是冬天格外应景的红酒烩梨，不仅增添风味，同时平衡了巧克力的口感。另外，旁边的巧克力碎同样让人大呼精彩，吃上一小撮你就会感受到跳跳糖在口中跳跃的奇妙口感，真的是让人眼前一亮！另外，蜂巢和蛋白糖饼也都十分出色。听说大厨带来的香橙舒芙蕾堪称经典，下次有机会要来再试一试！
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