【吃牛排用现磨黑胡椒，是为了装X吗？】

牛排最简单的调味不是什么乱七八糟的黑椒酱，而是用现磨的黑胡椒及海盐。

为什么那么强调现磨？是为了装X？

真不是，这是有科学道理的。

黑胡椒带有清新柑橘、木质、温暖和花香的味道，主要香气物质是蒎烯、香桧烯、柠檬烯、丁香烃、胡椒碱等，其中很大一部分是易挥发的萜烯类物质，因此在料理中，建议是品尝时才研磨黑胡椒撒上并立刻食用，避免高温使得萜烯类物质挥发过多而风味丧失。

而粗细不均的海盐，则可以带来咸淡不均、略带惊喜的口感。

当然，也不是牛排只能用黑胡椒和盐，你可以进一步做调味，比如你可以用迷迭香与榛子黄油最后淋油再上桌，整体的风味会更有层次感，但需要把握好锅温与时间，避免黄油变焦以及牛排过熟。

炸蒜片我也是非常爱，所谓吃肉不吃蒜，香味少一半~

当然，这种吃法，吃多了也会腻，所以大家也不必拘泥于什么“最正宗”、“最本味”的味道，我觉得大家是可以尝试一些别的调味方式的。

这里我推荐大家可以考虑一些日式的调味，比如萝卜泥柚子醋，以前有介绍过。

如果你喜欢中式的调味，那么你蘸干料碟、蘸齐齐哈尔蘸料，也都是可以的，亲测非常好搭（毕竟香气和烤肉是很接近的）

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