#无糖饮料用的是什么糖# 先来看市面上老牌的无糖可乐和无糖雪碧，添加的是阿斯巴甜、安赛蜜和蔗糖素作为甜味来源，是标准的无糖。这又让我想起来另外一家很火的饮料：元气森林。它们家最火的应该就是这款主打0糖0脂0卡的气泡水了

我们可以瞅瞅它的营养成分表和配料表：蛋白质是0，脂肪是0，糖也是0，钠还是0.所以总能量也是0。

不过这里就有个小问题，为何明明写着“碳水化合物”是3.8g，但为何能量依然是0呢？仔细看下面说明写着：本品碳水化合物主要来源为赤藓糖醇，能量系数为0kJ/g。

这里可能就碰到很多人的一个知识华点了，就是为何明明是碳水化合物，能量系数却是0呢？

其实这就涉及到了一个比较重要的概念，那就是并非所有“碳水化合物”都可以被人体吸收。

就比如上面提到的赤藓糖醇，这是一种四碳糖醇，分子式为C4H10O4，分子量比葡萄糖（C6H12O6）都小，而赤藓糖醇的一大特点是它并不能倍人体内的酶分解代谢，因此不会被机体吸收利用，最终会通过尿液排泄掉，所以，它本身只是从人体经过一趟，并不会给人体带来能量，这也是为什么赤藓糖醇明明是碳水化合物，却能成为无糖饮料成分的缘故，毕竟它只是一个人体的过客，所以可以做到0糖0脂0卡。当然，作为一种天然提取物，赤藓糖醇本身的成本要高得多，比起可乐汽水之类用的人工甜味剂成本据说高80倍多，但是安全系数自然也更高。

这就是代糖的意义。代糖，英文Sugar substitute，就是替代蔗糖、葡萄糖之类的物质。说起来，代糖的广泛推动还是和健康有关。糖类是能够让人感受到快乐的，这背后是长期进化的选择，毕竟糖类是基本的生物能源物质，是我们人体代谢必须的基础物质，自然界中广泛的能量形式就是糖类，无论是水果中的果糖、甘蔗中的蔗糖还是主粮中的巅峰，都是我们重要的能量来源。

如今，人类已经寻找到了许多天然代糖，比如赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、木糖醇、麦芽糖醇等等。相比于人工合成的代糖，这些代糖不仅更加安全，而且还有一大特色就是更接近我们喜欢的糖的甜味，毕竟它们本身就是来自于植物嘛。而将这些代糖添加到食物中就成了新的选择了。

总体上，如今代糖的种类也越来越多了，而对于如今还对糖类十分依赖的我们来说，不会被机体吸收的代糖已经成为了更多的新选择，也算是为缓解全球性的肥胖问题提供了一个重要的策略。#微博公开课##微博新知博主#