[微风][微风][微风]我get到做凉皮的精髓了，真的，今天的凉皮超级软滑细腻，但不失劲道！！朋友说从没吃过这么好吃的凉皮，我骄傲了[哈哈]
个人体会的精髓：一定要用高筋粉，沉淀好的面汤一定要兑水，不兑水的面汤蒸出来的凉皮偏硬，用高筋粉增加面皮的筋性，最好凉皮的状态是：似粘非粘，Q弹有韧性 http://t.cn/Rqz89zL
宋祁人