在北京说起来吃鱼头泡饼，必须是「旺顺阁」——22年的鱼头泡饼品牌，就是靠谱二字。我家几乎是每月都会点他家外卖来解馋：浓郁胶质微微辣的红烧鱼头汤汁包裹着酥香分层儿的大饼，最爱碳水吸足了带有脂味的那份鲜美。

年前和朋友的家庭聚会选在大望路这家，趁人多还试了「全鱼宴三吃」（89元/斤）。鱼头做经典红烧味来泡饼，鱼腹肉做泡椒酸汤来吃肉，鱼尾用矿泉水熬煮数小时用来喝汤吃鱼圆。道道精彩，家常味道吃起来格外满足。

之所以他家的鱼菜这么多年来出品都非常稳定，是因为一直坚持从这尾鱼出水到送上餐桌，严格控制是不超多24小时的。咱们国人吃鱼就讲究一个鲜活，能坚持下来也非易事。

今天因为太好奇他家的大饼为什么这么酥香，还特别去请教了师傅：原来面粉来自日照充足的巴彦淖尔，是一年只产一季的小麦粉。制作全程都是面点师傅手工揉制、翻面、刷油，怪不得特别有家里的烟火气息。

餐毕身心都暖暖的，天空飘起2022年第一场雪，春天不远了。

@鲜城 #吃情芸味##探店##家乡年味大赏##家乡美食探店# http://t.cn/z8A8h43