ok再写一篇略重口的

门框卤煮

全称应该是“门框胡同百年卤煮”
至于有没有百年历史还真不清楚
作为比较重口的北京小吃之一
卤煮火烧是卤味很重的那种

主要原料：
猪大肠，猪肺，炸豆腐，火烧
因为我个人实在不喜欢肺的口感所以没要猪肺
换了几块猪肉

如果是第一次去吃卤煮的话
或许难以接受卤汁散发的一点点发酵似的不好的味道
不过吃起来就是另一番风味
最重点的就是【蒜汁】

蒜汁那种独特的很醒脑的辣味
混在卤汁里
会让肥美大肠的味道浑厚感更上一层楼

当你开始喜欢
大肠外边儿的软嫩多汁
中间带着点嚼劲的Q弹
还有吸满卤汁的炸豆腐和烧饼之后
我相信这道卤煮火烧会打开你对北京饮食的全新理解。

至于说这个小吃
都是下水
以前应该是给普通百姓开发的小吃
为什么
因为但凡吃得起肉也不会想办法把下水做好吧
肉不香吗？

不过现在确实不一样了
这样一碗卤煮要48块钱
价格已然有些轻奢
还是怀念以前十来块钱一碗卤煮的时代
性价比高
才是真香
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