#潮流生活##美食探店##吃饭打卡# 【一盘牛肉三种蒜香的金蒜牛小排 这个黑蒜 酸酸甜甜 我喜欢】我发现吃牛肉的人，冬天爱穿短袖，不只这次拍的旺顺阁的谢法国，老西安的穆沙和又一顺的海波，也都爱穿短袖，看来牛肉补人是有道理的。

楼盖歪了了，今天其实主要想聊聊旺顺阁金蒜牛小排里的蒜——黑蒜。这道金蒜牛小排的亮点是蒜片，酥脆的蒜片就着香滑嫩鲜的牛肉，那口感滋味，哈哈哈。不过呢，除了蒜片，菜里还有蒜粒和黑蒜。

蒜粒已经不辣变得回甘，而且没有蒜臭，但是黑蒜更加有意思，软糯黏滑，甜丝丝的，哪是蒜啊，简直是果脯。

黑蒜这个东东，这几年比较流行，虽然据说历史能追溯到汉代，但它也不是本土美味，是张骞出使西域带回来的。现在咱们吃的像蜜饯的黑蒜，基本都是日本技术，而且据说是21世纪菜成熟的技术。上次吃还是疫情前，在金鼎轩开在六必居的博物馆店里的粮食街那家店。

黑蒜其实就是普通大蒜发酵之后的形态，不但不辣，而且变得酸酸甜甜，还能提高免疫力，对我这样的胖子尤其合适，吃光了蒜片牛肉粒，叨着黑蒜当零嘴，美滴狠，哈哈哈。 http://t.cn/A6JeffOM