紫薇厅的施乾方大师，一直很低调，他说拿黑珍珠二钻道理很朴素，就是做菜真材实料。所以，食客在这里经常能闷声不响碰见好东西，这里的一条全杭州最好吃“西湖醋鱼”推爆“开化清水鱼”的造星案例，至今无人能及。

梅花季节里，我这次又来“梅花盘”里寻宝。餐前要了一杯龙泉的红汁石斛当饮料，那是无酒精饮料界“勃艮第”！举杯时，我发现大家心照不宣，都是海量的架势，主动大口喝这紫粉色的石斛汁。

硬菜不得了，施大师他早上去问海钓船长高价收了一条六斤米鱼来，就为和雪里蕻与冬笋煲一碗暖透心扉的汤。那干发鱼胶我是吃怕了，鲜的米鱼胶才叫糯，细密而不粘腻。蒸双臭顶上是一片丰厚甲鱼裙边。一只饱满的帝王蟹腿，下面“枕”的是雌蟹黄与雄蟹膏双料慰藉。他连塔菜都能只抽幼嫩菜芯，当然敢在馄饨里包小宝“贝”，我感叹只只菜经得起细吃！

中餐中生食一般都是雷区，更是高级食材试金石。可是这次油淋蒜香白虾我吃了满满一碗，象拔蚌差不多也是一碟子，我当“糖”吃，鲜甜呐！关键一般餐馆我哪敢这样放肆，像紫薇厅这样“守拙”的不多了。
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