港式年榚推介 [馋嘴][馋嘴][馋嘴][馋嘴][馋嘴][doge]

农暦新年传统吃年糕，象徵年年高升。传统口味的年糕材料很简单，主要用糯米粉，调较适量的澄面粉，和片糖加水去蒸熟。就可以吃。很有蔗糖的香味，不过加了少许椰汁，把香气多样化。但若加得太多，就会抢走蔗糖的味道，变了椰汁年糕，就不同了。

再加上萝卜糕，芋头糕，今年的虎年，就传统加传统呢！

本来蒸好的年糕，可以食的！不过，香港人尤其喜欢煎年糕。香口很多嘛。基丝汀也不嫌麻烦，做多一两个步骤，感觉好吃很多。

传统年糕食谱

基丝汀@简易食谱
类别: 清蒸，香煎
菜系: 中式
预备时间: 10 分钟
烹调时间: 100 分钟
分量: 预备一个糕盘直径约 5吋 / 12.5cm

材料:

糯米粉 200克

澄面粉 70克

片糖（稍切细）250克

水 1杯（250毫升）

椰汁（coconut cream）80毫升

菜油 30克 + 少许（用作扫糕盘）

鸡蛋（打散成汁）1只

做法:

用一深锅把 1杯水煮滚（煮开），加片糖煮至完全溶解。倒进椰汁和油拌匀。过筛隔去幼粒。待凉备用。

把糯米粉及澄面先过筛，逐少加入糖水中。一边加面粉，一边不停拌匀，直至完全混合。如果想面糊更幼滑，可再过筛。

倒进预先扫上菜油的糕盘内，放入镬中，用大火隔水蒸约 60至 75分钟。年糕本身很黏，就算熟透後，用筷子插进去，都会很黏的。总之，蒸够时间，就不怕不熟啊。

放凉後，置入雪柜中冷冻至少三小时。年糕硬身一点後，就容易切片。蘸蛋汁，用平底易洁镬，用中慢火，把两面煎至金黄色，及至软身。趁热供食。

温馨提示：

片糖加进水後煮溶，和椰汁混和後，常有一些粒粒状。要过筛隔去。

最好，把糯米粉和澄面粉一齐过筛两次，减低粉粒出现，使面糊幼滑一些。

蒸年糕的时间，视乎所用的盘子大小深浅而定。为保证一定熟透，就蒸多些时间，安全些。

年糕蒸至表面稍凝固，中央插一粒红枣，够传统罗！ http://t.cn/R2WxksT http://t.cn/A6itPpk3