炸肉圆应该是南方北方没有什么争议的年味菜[嘻嘻]
虽然往里加的东西有所不同。今有朋友问方子，我简单说下两个细节或说小贴示 #春节摄影大赛#
我做的是徽州传统豆腐肉丸，食材很简单：肉和豆腐比例差不多3:2，另外就加点姜末，葱白，盐、酱油调味搅上劲就完了～
做丸子要用老豆腐，我平时做豆腐肉馅为求嫩常加水豆腐嫩豆腐，但炸肉圆要尽量干水，这样才不会溅油，我今天炸完一大盆肉圆，锅台比平时浅锅煎鱼还干净～
再一点是只加葱白不加葱绿，因为葱绿特别容易焦，炸完后不好看而且容易脱落导致油里有黑点点，加点葱白不影响，看图片还能看到。那么葱绿去哪了?明天告诉你[哈哈]晚安🌙
我：这盲盒的太阳菊可真有点土[挤眼]
👨🏻：不土挺好的，名副其实呀，再说过年就要红，要金[笑cry][嘻嘻]#年味仪式感大赛#
