潮菜研究会会长@张新民 老师和杭州名厨俞斌联手的“東平潮”还未正式开业，听说过年包房已经订满了。“東平潮”，做潮汕菜，三利音集团旗下又一新品牌。餐厅坐落在上海东平路1号，是107年前原民国金融家的老宅。整体环境私密安静，空间有很强的年代感。

餐厅目前出品的菜在张新民老师撰写的《煮海笔记》里都有描述。

吃完了这一餐，回家后迫不及待的翻阅起朱总赠送的书，了解潮菜的文化。

鹅肝在老师的书中被称为“鹅肝的美味童话”，在潮汕独有的狮头鹅体型巨大，潮汕人以狮头鹅为基础，形成了特有的卤菜文化，卤鹅肝就是代表菜之一。在卤制的基础上，餐厅融合了烟熏的工艺，使得鹅肝唇齿留香，入口绵软味浓。
响螺做法很多，也只有白灼和连壳炭烧才能提现它的高级感，碳烤讲究洗、高汤煨，做的好吃的螺有溏心干鲍的香气，让人难以忘记。

九层塔在潮汕被称为“金不换”，特殊的香气在清光绪年间就被当地人喜爱。和贝壳类经常在一起。在東平潮，里面还加入了芋头，微微的沙茶酱，和九层塔的香气融合，鲜美的很。

干巴菌佛跳墙听名字就是一道创新菜。几样海味海参、花胶、鱼翅等切细丝和干巴菌一起炒，香气诱人，炒到干透的花胶竟然有了油渣的香气与口感，这道菜绝对需要安利给大家[good]

油泡鱿鱼、，泡相当于爆，火候是关键。

这里的芥兰也都是每日潮汕空运来。

最后的一碗粥除了粥熬的讲究，配菜也是有特色，第一次吃到姜汁做的贡菜，很特别。

鸟梨说是这种果子是鸟喜欢的，必须腌制后才能食用，酸甜可口。同行的朋友说有在家的感觉了[嘻嘻]#同城种草##不可辜负的美食##四季寻味儿#