Les Amis | #新加坡探城记#
1994年，以食会友醉心餐酒的股票经纪、医生、厨师、侍酒师等四人，以法语“朋友们”为名，在乌节路开设了新加坡第一家真正意义上的独立高级餐厅。
从此，把传统法餐做到极致的Les Amis，一直都是本地乃至东南亚区域精致料理界的标杆。这里还有全岛最壮观的酒窖和最顶级葡萄酒单，藏有多达2000种品牌的佳酿。
2016年第一本《新加坡米其林指南》揭晓，Les Amis就摘下两颗星，三年后斩获三星并蝉联至今，去年在亚洲50佳餐厅榜单名列第13。
28年来，餐厅既没搬迁也不开分店，欧洲古典主义装潢虽然稍显老派，但是华丽天鹅绒墙、闪烁水晶吊灯、舒缓古典音乐，都营造出惬意浪漫的氛围。
餐饮水平的一致性是米其林评级审核中重要的一项，现在的Les Amis从菜式出品到服务态度，和我前几次探店时别无二致，逐年上涨的价格除外：冬季限定黑松露七道式510++，经典五道式375++，午餐四道式280++、三道式225++。推荐中午到访，光线更好，用餐时间更充裕，性价比极高。
不管点哪套菜单，Les Amis都会加赠开胃小吃、面包与黄油、小甜点(pre dessert)和甜品小四(petite four)，最后撑到扶墙出。

✔️Dried Beef and Cheese Baton
瑞士风干牛肉片，包裹24个月发酵成熟的法国孔泰奶酪棒，咀嚼迸发清爽的咸香。

✔️Black Truffle Tart
薄脆黑松露挞，湿润的珍珠洋葱馅，一口吃尽微微爆浆。

✔️Daikon Veloute with Soft Pain au Lait
用大根熬煮的法式天鹅绒酱汁，黑松露调味，如泡沫般轻盈，喝下去暖胃暖心。搭配黑白双色牛奶软面包。

✔️Bread and Butter
黄油来自需要看履历才供应的傲娇品牌Le Ponclet，全球20多家餐厅限定使用。
壮观的面包车推到桌前，根据食客喜好和最佳赏味形式，室温品尝或加热。招牌是布里欧修和奶酪培根包。碳水控可以每样来一个组成面包篮。

📍1 Scotts Road, 01-16 Shaw Centre
⌚️12-2pm, 7-9pm http://t.cn/Rxr1RK5