立春｜今儿个立春，也作“打春”，更有“咬春”之说。我所关心的是“咬春”，咬一口，嚼一嚼就咽了，这绝对跟吃有关系。立春这天，因地域习俗不同，吃食也有各异。北京人讲究吃春饼。

春饼：温水和面，做剂儿。俩剂儿结合，之间抹油（为的是饼熟好揭开），随之擀成薄饼烙之。饼面上火儿，变色，鼓起为熟。

配菜：一般北京人吃春饼的配菜多为这几样：摊黄菜、菠菜粉、韭菜炒掐菜、酱肉、葱丝、面酱。眼下时令菜的品种多了，当然也就随着癖好跟口味可多弄几道菜了。自要饼能卷的起来？不撑破喽？

吃法：将春饼揭开，取其一。摊于盘中，或托于手上。夹适量配菜搭配着走，置于饼当间儿，摊成竖条儿形为的是好卷饼。饼的左边向右翻于菜上，下边上翻少许以防漏菜漏汤，右边向左翻于饼上，末了卷成筒状，即可开撮。

【补缀】1⃣️ 若薄饼擀的不圆，可用饭碗边沿饼边儿周围找齐儿。2⃣️ 烙好的薄饼可先放于瓷盆儿或笼屉内？但事先要将潮湿的屉布铺于底部。每烙得一张薄饼，搁在屉布之上，随之将屉布四角儿翻于饼上，或盖上盖子，以免风干僵硬？[哈哈][馋嘴]