#烤肉配蔬菜能降低患癌率吗#
有人说：「 吃一个烤鸡腿等于抽60根烟呢」其实只要方法得当，也可以愉快的吃烧烤
烧烤中致癌物的来源主要有三种
·木炭燃烧产生的烟雾
·油脂掉落产生的油烟
·食物烹饪过度产生焦糊
·烧烤时间太长

✖️露天明火 烧烤尽量不吃
烤串上的油脂滴落到火上产生的油烟是苯并芘的最大来源，所以这类浓烟滚滚的明火烧烤最好就不要吃了，这就是为什么很多城市禁止露天烧烤的理由之一：只要你只要站在一个明火烧烤的摊位前，闻到烟尘，你就已经开始在接触致癌物了。

✔️尽量选择电烤
不同加热方式产生致癌物的量是不同的，带烟的炭火＞无烟炭火＞电火。虽然我也知道明火烧烤更好吃

✔️可以借助锡纸或者其他容器
锡纸、竹筒、荷叶等将肉包起来烧烤，这样一方面可以减少水分流失，另一方面会减少含有致癌物质的油烟附着在食物上

✖️烤焦了才好吃
烧烤时间对烧烤食品中的苯并芘含量高低有直接影响，烤制时间越长、温度越高，苯并芘含量越高。

✔️提前腌制
在食材准备时，用大蒜汁、柠檬汁等富含抗氧化物质的调味料腌制一下肉类，有助减少致癌物的产生。 http://t.cn/RI7nYAL