#健康过冬指南# 饮食与癌——研究：消化系统的癌症与饮食模式密不可分。对于防癌，传统的“江南饮食”更适合国人。

为了阐明中国人的饮食模式与肿瘤发生发展的潜在联系，北卡罗来纳大学和中国疾病预防控制中心共同研究，研究结果发表于国际顶级的胃肠病学杂志《Gastroenterology》。

研究人员对1991年以来的20年间，中国健康与营养调查的数据进行了系统分析，并试图从中发现与肿瘤关系最密切的饮食因素。

据估计，我国56.5%的结直肠癌、59.8%的胃癌、48.5%的食管癌和35.2%的肝癌是由不当的饮食习惯所导致的，并且由饮食所诱发的癌症数仍处于上升之中。

研究人员提出，高的体重指数（体重（kg）/身高（m）平方）、红肉、加工肉类是导致中国消化系统癌症负担越来越重的三大危险因素。通过建模，他们发现这一趋势将至少延续至2031年。

另一个值得关注的问题是，中国年轻人的体重指数增长更为迅猛，这与近年来胃癌、结直肠癌等肿瘤年轻化趋势相吻合。并且，如果育龄人群肥胖率进一步增长，可能会增加后代肥胖和代谢紊乱的可能，造成中国群体的恶性循环。

什么样的饮食模式是适合中国人的呢？

国际上备受推崇的是地中海饮食，但国人对这一模式较为陌生。为了更易被中国人接受，我国著名的代谢病学专家宁光院士就提出，中国传统的“江南饮食”更适合国人。

“江南饮食模式”在改善循环和代谢，进而预防肿瘤方面甚至优于地中海饮食。江南饮食的特点是植物油低温烹饪，烹饪方式以蒸、煮、涮为主，增加鱼虾、蔬果、粗粮和豆制品的摄入，少盐少油。