#剩菜剩饭加热不要超过1次# 【#过年剩的隔夜菜到底能不能吃#？真的致癌吗？赶紧告诉爸妈】世界卫生组织曾提出“安全五大要点”，其中就提到熟食在室温下放置时间不能超过2小时，剩菜剩饭加热不要超过1次，另外要定期清理冰箱，冰箱不是保险柜，无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。#广东人过年被剩菜支配的恐惧#

春节是家家户户团聚，共享佳肴的节日，年夜饭上我们讲究“年年有余”。但常听人说，隔夜菜中有亚硝酸盐，能致癌。亚硝酸盐本身不具有致癌性，但是在胃酸环境下，亚硝酸盐可与胃中蛋白质的分解产物胺类反应生成具有极强致畸性、致癌性的亚硝胺，被世界卫生组织评为一类致癌物。那么从科学角度，“余”的剩菜健康吗，吃隔夜菜会有什么危害吗？戳图了解↓（科普中国，嘉玛）