#家乡年味大赏##家乡美食探店# 连续三年蝉联大众点评必吃榜的【锦府盐帮】，年前在通州万达广场四层开了新店，第一时间来尝新。进店仿佛穿越到了百年前的富庶地温柔乡，亭台楼阁小桥流水银筝轻弾，让感受到当年“盐帮”的富庶与讲究，对接下来的菜品越发充满期待。

招牌菜舵爷牛掌
据传盐帮各个帮派在每年庆典后，都要吃这道菜， 而帮派主事人被称为“舵爷”，所以此菜的命名还是有出处的。硕大的牛掌被放入一个超大盘中垫着满满葱提香，小牛的整只牛掌处理干净，繁复卤制两遍，再烤入口十分软糯、胶质丰腴，细腻有佳，三种口味蘸料相佐别用风味。

徐家口口脆
月销冠军的明星菜品！只取兔肚的肚仁，选川颠交界金阳镇的花椒和贵州虾子镇的辣椒入味，麻辣馥香，脆韧可口。百年传承，来自盐商中是赫赫有名徐氏大家族，几代人一直将此菜延续至今。
樟茶鸭
延续百年的宫廷绝味，秋季公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序而成，色泽金红，外酥里嫩，四川的经典名菜。

招牌退秋鱼
此鱼学名铜鱼因涨水后将临近秋天退水时才能捕到，因此得名。鱼肉 质细嫩，肥美，富含脂肪，鲜美异常。被盐商盐场宴做压席大菜。【锦府盐帮】的退秋鱼烹法鸳鸯锅，左右一辣一鲜，
我更爱红汤，鱼个头不大鲜嫩刺少，喝汤吃鱼好不快乐。

富顺豆花
煮盐的胆水点成的豆花细嫩豆香扑鼻，蘸水更是滚烫熟豆油淋糍粑辣椒香辣融汇滋味悠长。
关门千鹿排
关门千应该谐音梗，自贡的关外也叫关门前，“关门千”叫起来也不错😊选用贴骨鹿肋排，肉质嫩而有劲，用竹签串起，向聚拢的柴火一簇，摆盘很有意思。冬日食鹿肉，性温，养颜美容，也更滋补。

龙都鱼籽、椒子腰花、谢家黄凉粉、私家炒鳝鱼、方竹笋 炖土鸡以及百年酱肉、盐商椒麻鸡、盐卤核桃这些值得都不可错过哈。@鲜城 http://t.cn/A6iLuKdT