市场博物：广西合浦沙田港——浅海鲜鱼。

广西北海合浦沙田港，北部湾小海鲜，继续市场博物，第二辑是海鱼。

1、黑鲷，2、沙钻，3、海鲈，4、沙甲，5、剥皮鱼，6、泥鯭，7、杂鱼等

黑鲷，俗名：黑立（鱲）。很常见的鱼。可以当做广东海鱼的起点和地板。蒸，煎，焖，刺身都好。有大量养殖，养的肉质绵柴不鲜，不好吃。野生量多，不同海域，肉质相差也大，好的能接近黄脚立（黄鳍棘鲷）的肉质。

多鳞鱚Sillago sihama ，俗名：沙钻、沙尖、沙锥，是北部湾的特产，量很大，这种浅海的黄背沙钻，是其中上品。肉质细嫩味清新，鱼味略淡，皮下油脂丰润清香。独蒸或滚汤味道淡，干煎、鸡（荤）油蒸或煮最佳。

中国花鲈Lateolabrax maculatus，俗名海鲈、花鲈。浅海和咸淡水常见鱼，量大。肉厚无小刺，口感一般，鱼味淡，价格低，各种做法都可。总体一般。养殖量大。

印度鲬Platycephalus indicus，俗名：沙甲、牛尾、牛鳅。海边常见的实惠海鱼，肉厚实，无小刺，鱼味浓，但口感粗，不适合蒸，煲汤最好，煮、焖好吃，炒鱼球也好。

中华单角鲀（Monacanthus chinensis (Osbeck, 1765) ，俗名：剥皮鱼，沙鯭，鱼肉清淡，坚实有弹性，适合刺身，煲汤，焖，有点特别是鱼肝较大，可用酒蒸煮，别有风味。

褐篮子鱼Siganus fuscessens，俗称：泥鯭，臭肚。十分常见的浅海小鱼，无小刺，口感略粗，味道鲜甜，适合蒸，盐水，滚汤煲粥，煎炸。有养殖，但食味也可。注意不新鲜野生的，腹内物易腐烂发臭。

还有一些小杂鱼。
短棘银鲈Gerres lucidus (Cuvier)，俗称瓜米，银米鱼，滚汤或杂鱼煲。

带纹条鳎Zebrias zebra，俗名：斑马挞沙。肉薄，嫩滑，味淡，一般比较小，只能算杂鱼，大的可蒸煎。

野生的布氏鲳鲹Trachinotus blochii，俗名金鲳鱼，养殖逃逸或其后代，比养殖的好吃点。

鳗鲶Plotosus lineatus，俗名：海塘鲺，沙毛。腥味重，有剧毒，较少食用，潮汕人用来煮咸菜。

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