#街头美食# 引各大节目前来寻味/在街巷阡陌里吃遍南浔
南浔不仅好逛，还很好吃。
早起先来一碗热腾腾的蟹粉汤，
尝一尝当地人儿时的味道；
或是那拥有三百年历史的菱湖雪饺，
一口一个美味。
中午再吃上一碗咸豆饭，
配上一只“浔蹄”，好好犒劳一下自己！

❤️/ 浔蹄 /
红彤彤、油亮亮的“浔蹄”，
是南浔古镇著名的特色传奇菜。

这一口软糯的的蹄髈，
不仅勾起了肉食爱好者的无穷欲望。
还引得谢霆锋的《十二道锋味》节目
不远千里来南浔寻味。

过去在老底子普通百姓家中，
也就是过年过节时才会吃到的。

浔蹄的口感很独特，
整一只蹄髈炖制，用五年陈酿的黄酒作为料酒，

以及四次套酿的酱油—太油，
通过传统古法烧制而成。

看似肉已经烹制的极其熟烂，
但吃起来却口感软糯，依然保有肉的嚼劲和口感。

外表红彤发亮，
浓郁的甜香味道却早以入味至骨。

❤️/ 南浔年鱼 /
现在正值春节，
去南浔寻年味就少不了荻港古村。

这座散落在浙北水乡的江南古村落，
自宋朝以来就有“苕溪渔隐”之称。

掘池养鱼，塘基植桑，
桑叶养蚕，蚕沙喂鱼，塘泥肥桑。
2500多年前，太湖南岸的荻港村村民，
开创出这样一个独特的生态循环系统，
直到今天，依然完美运转。
在这一方水土，
鱼与渔早就融入到村民的生活里了。

吃年鱼是荻港鱼村每年迎新的传统风俗
为了庆祝新年的到来，鱼桑的丰收，
各家各户都会用拿手的鱼汤饭招待贵宾。

烹饪手法虽简单，
但因为对鱼鲜的质量要求极高。
一碗鲜嫩的鱼肉
就足够征服无数挑剔食客了。

“无鱼不成宴”的习俗在当地延续了千年，
除了是美食，
藏着得更是江南罕见的民俗风貌与文化。

❤️/ 双交面 /
早起一碗面，已是许多南浔人的习惯。
早在1983年版《南浔镇志》中
有一文讲的就是南浔古镇上的面馆：
1883年，龙凤小面开张，
店铺188坪，10张八仙桌，桌桌满客；

由此可见，
南浔人喜面的历史可谓是由来已久了。

双交面之所以好吃，离不开所用的面条。
比一般面条细、韧、爽、滑，本身生面优质，
再经过多道工序加工，更是特别爽口。

二是面交头选料讲究，制作精细。
一说起“浇头”，
许多老师傅能一下子报上40余种，
而在所有“浇头”中，尤以酥肉与爆鱼最为热门。

此外，近年来颇负盛名的
也有卤汁、牛肉、素丝、雪菜等10余种。
一碗面吃出这么多花头来，
只有以精细著称的南浔人想得出、办得到。

❤️/ 红烧羊肉 /
想吃羊肉，来南浔的练市镇一定没错，
毕竟“红烧羊肉第一镇”可不是浪得虚名的。

早在清末明初，
南浔镇的富贵人家就会在立冬那天清晨，
专门坐船去练溪慈姑桥（今练市镇慈姑桥村），
向当地农夫买下最壮硕的湖羊。

精致的南浔人会在当晚劈柴、杀羊。
经过一晚上的烹制，红烧羊肉香味十足。
就着面条，吃一口最新鲜的红烧羊肉。

柴火烧出的羊肉在大城市已经很难找见的，
大铁锅里咕嘟咕嘟冒着泡。

用一辈接一辈传下的老卤
每天新鲜制羊，凌晨就开始忙碌。

南浔俗语称：“羊肉”加“条鱼”，就是个“鲜”。

为了保质，
老店们平时一天只卖两锅，卖完就打烊。

每块羊肉都炖得酥烂，
用剪刀就能轻松完成脱骨，
嚼起来不用担心塞牙缝。

羊肉和面是分不开的好搭档，
湖州传统扁圆细面煮得微微有点生，
爽滑劲道带着些许硬朗。

裹着卤和羊肉香嗦进嘴里，
十万分的满足。

南浔美食可不止这些，
糖软风枵、熏豆茶、麦芽塌饼…
超多具有江南水乡风味的美食佳肴
在向我们招手了！