你们问的炸素丸子的食谱来啦[太开心][心]
北方人的童年回忆啊！！
不爱吃胡萝卜的小朋友也一口一个停不下来🥕
一定要炸出水汽焦焦的才好吃👩‍🍳

材料：
- 胡萝卜和白萝卜大概3:1
- 香菜一小把剁碎
- 鸡蛋1个
- 面粉100g左右
以能捏成团子为准增减
一般来说面粉多点更酥脆但过多又影响口感
盐5g左右
五香粉3g左右
姜一小块

胡萝卜和白萝卜擦成丝，我们没有擦菜板直接手切的，需要切很细。胡萝卜和白萝卜大概3:1的比例。
香菜和姜都切成碎末。
把胡萝卜、白萝卜、香菜、姜、一颗鸡蛋、搅拌均匀。放盐会出汤，先不放盐，要等到最后一刻才放，别忘记。
搅拌均匀以后加入面粉和盐。面粉约100g左右，根据其他材料多寡增减，以搓成球不散为准。大概规律是面粉多点会更酥脆，但放太多又影响口感和味道。我不喜欢面粉多所以只放了80g左右。胡萝卜出汤的话需要在手里挤干。
搓成球。
油温80度左右（开始冒小泡泡）下丸子，油温过高容易外表迅速糊掉但内里不熟；过低又容易散掉。
✨最关键的一步，高手才知道的秘密：想要口感更酥脆，可以复炸一次。我就是觉得不够脆，水汽还有点多，盛盘冷却1分钟后又复炸了一次，丸子变得更完美了。

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