#三联美食# 没有一只兔子，能活着走出自贡
我们点了干锅兔，吃起来外皮筋道，内里软嫩，不过我更喜欢配料香菇，切成厚片，油汁饱满，有弹牙的肉质感，且毫不肥腻。
厕所兔的两种招牌兔肉做法，在自贡其实稍显古典，如今自贡的市面上，除了冷吃兔，最流行的是“鲜锅兔”。流行到什么程度呢？在自贡城北的汇东路上，有数百米的街面，两边全是卖鲜锅兔的餐馆，诸如“盐帮兔膳门”“好吃兔”“兔行天下”“鸿鹤鲜锅兔”……（文|王海燕）
三联生活周刊 22-02-08 22:00