咖喱炒杂蔬杂粮配香煎鸡腿
Fried Mixed Veggies and Grains with Curry Powder; served with Pan-Seared Chicken Leg
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昨晚做了一道高蛋白低碳水的食物作为晚餐，既营养丰富又饱腹感十足，大人小孩都非常适合。我放的咖喱粉是小朋友的咖喱粉，所以只有咖喱的香气而没有任何辛辣的味道。没有小孩的家庭可以用正常咖喱粉。
杂粮我这次用了藜麦，薏仁和绿色的小扁豆；自己可以根据喜好随意搭配，譬如放糙米，红米，鹰嘴豆等。
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图二，材料：
藜麦 Quinoa,一杯，煮熟备用
薏仁 Pearl Barley, 半杯，煮熟备用
小扁豆 Lentils , 半杯，煮熟备用
鸡腿 chicken leg , 两只
西兰花苔 broccolini，250克
胡萝卜 carrot ,一根
咖喱粉 curry powder, 适量
姜黄粉 tumeric , 适量
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图三：鸡腿，根据自己喜好腌制至少半小时。我这次只用了最简单的盐，糖，少许酱油及少许胡椒粉，因为咖喱炒杂粮的味道会比较浓郁丰富，所以鸡腿的味道我尽量保持简单。
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图四：
西兰花苔及胡萝卜切小丁
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图五：
平底锅放橄榄油烧热，鸡腿皮朝下煎至金黄色，翻面煎，我是煎至两面金黄后放烤箱烤熟，也可以加少许水盖盖子在平底锅中慢慢焖熟。
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图六：
锅中放橄榄油，炒香胡萝卜，然后放西兰花苔略炒，再放入藜麦，小扁豆，薏仁翻炒，最后放咖喱粉，姜黄粉及盐和胡椒粉调味即可。
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图七：
盛盘，吃时可挤青柠檬或黄柠檬。
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小贴士：
1. 鸡腿用自己喜爱的方法弄熟，这次主要想介绍的是咖喱炒杂粮杂蔬
2. 也可以用鸡胸肉或其他蛋白质代替，或者做全素的，可以煎豆腐或天贝。

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