#风物新知#
瑞安泥蒜冻，在厦门叫做“土笋冻”。泥蒜/土笋，是一种生长在沿海滩涂上的海虫，学名为：可口革囊星虫。此虫富含胶质，经过加水熬煮，冷却后，汤水就会结成冻状，吃起来非常Q弹爽滑。

它的名字就看起来很美味：可口革囊星虫，不过本尊长得可并不太喜人，所以本尊照片就不放了。

很多人会把它和沙虫混淆，但其实是两种东西，沙虫的学名是“方格星虫”，外观上相比可口革囊星虫，少了长长的“尾巴”，味道也不太一样，沙虫没有那么多胶质，但具有更多鲜味物质，可晒干磨成粉充当味精。