复工精神不起来？这款焦糖咖啡口味甜品，让你精神一整天！
随着烤箱中温度的上升，空气中都弥漫着浓郁香醇的咖啡香气，颜色上已经非常诱人，奶酪自带的若有似无的微咸，再加上焦糖的饼干，口感很特别很解腻！
用咖啡粉+可可粉做成了摩卡蛋糕胚，多了一份恰到好处的微咸，又有咖啡的提香，入口如棉花般蓬松柔软，里面的奶酪糊香浓又轻盈。
更详细制作视频：http://t.cn/A6IjcFj5
· 制作材料 ·
蛋糕胚：鸡蛋5个（带壳60克左右）
玉米油50克 牛奶65克
细砂糖55克
低粉60克 咖啡粉15克 可可粉8克

夹馅：淡奶油150克 奶油奶酪100克
可可粉3克 盐1克
细砂糖15克
焦糖饼干适量

>>>制 作 过 程<<<
1、制作蛋糕胚
玉米油先加入可可粉搅拌均匀，这样可以避免可可粉导致的消泡

2、加入咖啡粉，继续搅拌均匀

3、加入牛奶搅拌均匀

4、筛入低粉，搅拌至看不见干粉

5、加入蛋黄，以划Z字搅拌顺滑，搅拌均匀的蛋黄糊状态是细腻稍微浓稠的

6、打发蛋清，可以加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡
提前预热烤箱170度

做蛋糕卷，只需要把蛋白打发至湿性鹰嘴的大弯勾状态

7、先取部分蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

拌均匀的蛋黄糊，再倒回剩余的蛋白里，继续翻拌混合均匀

8、做好的蛋糕糊是有光泽细腻的，倒入铺有油布或油纸的烤盘（28*28）

9、抹平蛋糕糊，震两下，震去大气孔，放入烤箱，中下层，上管170度，下管160度，烤25分钟，具体温度时间，要根据自家烤箱调整

10、出炉以后，撕开周边的油布放凉
如果要做毛巾面，就要把底部的油纸撕开，以免产生湿气

11、制作奶酪糊
奶油奶酪软化以后，加入淡奶油、盐、细砂糖和可可粉，打发。
打发至八成左右，比较坚挺的状态，更容易卷起来

12、这份蛋糕胚非常柔软，正卷不会掉皮，毛巾面也很合适
蛋糕胚上下两端切一段斜坡，卷起来更好看

13、抹上一般的奶酪糊，中三分之一处加入适量的焦糖饼干碎
再加入剩余的奶酪糊，抹成小山丘的形状

14、借助擀面杖卷起来
一手扶着前面蛋糕胚，一手提起油纸擀面杖，先卷过去，再提起油纸卷过去

用擀面杖压紧，整理一下形状，放入冰箱，冷藏2小时以上再切

15、冷藏过后的正面，也不会掉皮
如果你的蛋糕卷，掉皮了，卷裂了，可以在上面挤上淡奶油装饰一下

抹上一层淡奶油，用叉子划出纹路，切块以后，上面摆上焦糖饼干装饰就可以了

这份焦糖咖啡蛋糕卷，香气特别迷人，细腻柔软的蛋糕胚包裹着香浓顺滑的奶酪馅，这一口多种味道的融合得特别完美，推荐给你们~#新星v计划##美食治愈系##蛋糕卷#