【Taiga Dining】㈠

Regent酒店里的新派Omakase
传承于江户前寿司 用的都是相对传统的高端食材 稳定优质 但呈现方式会更有趣

主厨Taiga Kanekuni曾在日本有着丰富的寿司经验 甚至握寿司的舍利都是自己的配方 这是他离开日本的第一次尝试

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餐厅的设计灵感来自主厨故乡 高知山区
大门藏在巨幅山水画的岩石墙里（非常隐蔽！！） 从山脚出发 穿过一个山上的狭窄裂缝 仿佛进入洞穴里用餐 私密性极好

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吃的是晚餐最贵的480套餐Hi To To Se（春夏秋冬）各种高端食材一顿猛塞 被喂到撑死[允悲]

▪️𝘊𝘩𝘢𝘸𝘢𝘯𝘮𝘶𝘴𝘩𝘪 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘚𝘤𝘢𝘭𝘭𝘰𝘱 𝘢𝘯𝘥 𝘏𝘢𝘪𝘳𝘺 𝘊𝘳𝘢𝘣
带子毛蟹茶碗蒸
蛋羹非常滑嫩 勺子都不太能舀起来 更适合带着鲜美的汤汁喝
最上面铺满带子 蛋羹底下还藏着毛蟹肉

▪️𝘚𝘱𝘢𝘯𝘪𝘴𝘩 𝘔𝘢𝘤𝘬𝘦𝘳𝘦𝘭 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘗𝘰𝘮𝘦𝘭𝘰, 𝘗𝘰𝘯𝘻𝘶 𝘑𝘦𝘭𝘭𝘺 𝘢𝘯𝘥 𝘊𝘢𝘷𝘪𝘢𝘳
西班牙马鲛鱼刺身 入口鲜滑
搭配高知有名的柚子果肉 香气沁人心脾
再加上柑橘酱油啫喱和法国鱼子酱 增添几分鲜美 整体调味浓而清爽 很是舒服

▪️𝘖𝘤𝘵𝘰𝘱𝘶𝘴 𝘢𝘯𝘥 𝘔𝘰𝘯𝘬𝘧𝘪𝘴𝘩 𝘓𝘪𝘷𝘦𝘳
章鱼和鮟鱇鱼肝
鱼肝完全做成泥状 浓厚的恰到好处 散发着淡淡的酒香非常迷人 而且跟鲜甜Q弹的章鱼超搭 而且衬得极鲜
第一次吃到这种组合 我拍案叫绝！👏🏻

▪️𝘍𝘢𝘵𝘵𝘺 𝘛𝘶𝘯𝘢 𝘗𝘪𝘤𝘬𝘭𝘦𝘥 𝘪𝘯 𝘚𝘰𝘺 𝘚𝘢𝘶𝘤𝘦
主厨招牌菜式 酱油渍金枪鱼大腹
腌得不会过咸 刚好提鲜 鱼肉变得无比柔软嫩滑 直接滑进嘴里然后脂香爆炸 酱油渍过之后也缓解部分油脂感 再卷上微微辛辣的葱丝 更是解腻

▪️𝘞𝘩𝘪𝘵𝘦 𝘴𝘩𝘳𝘪𝘮𝘱 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘉𝘭𝘢𝘤𝘬 𝘛𝘳𝘶𝘧𝘧𝘭𝘦𝘴
这道也超爱 白虾配黑松露
虾肉滑嫩微黏 无比甘甜 而且没有甜虾那么腻 甜得很清爽
用的是西班牙的黑松露 跟不要钱似的铺了一大堆！香得是有点过分了

（中间的寿司下条写）

▪️𝘔𝘪𝘴𝘰 𝘚𝘰𝘶𝘱
寿司之后来一杯温暖的味噌汤 再及时不过👌🏻
用的是京都白味噌 温和醇厚浓淡适中 相比一般的味噌汤有明显的甜味 汤里有海藻和贝肉 好喝！

▪️𝘋𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵
餐后甜点是牛乳冰淇淋 质感非常绵密 奶香颇浓 加上黑松露之后更是回味无穷（虽然更想要个清爽的高知柚子冰淇淋

> 1 Cuscaden Rd, 01-03/04, Singapore 249715

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