咖啡探店 I 艾维咖啡

杭州去星第一天，一个朋友就迫不及待把我叫来彩虹城谈事。他这附近盘了一个店面，那我们就在这里坐下来聊吧。

1.装修风格
看了下点评页面才知道，这是刚开的新店，还只有7条评价。装修风格是冷淡水泥灰，这味在杭州很多了，稍觉得有些视觉疲劳。本身有意面和牛排，如果增加些原木元素和暧色光，或许会更温暖一点。不过这也没毛病，迎合了当下90后们的审美。

2.产品
咖啡是我认识的业界朋友供应。咖啡师显然训练有素，浓缩萃取，奶泡打发，拉花制作带都是很优秀的，若是餐后半晌，可以黑咖啡配合甜品，那一定很恰当。咖啡馆内增加牛排、意面，可以增加店内客人的留驻，但这也是有利有弊。利是增加客单价，弊是增加成本，会有餐的气味。这是每家店自己定位，没有对错，就看客人认可。

3.服务
今天店内是两位姑娘在，攀谈之后，可以确认其中一位是老板无疑。按说点了主食，餐垫、刀叉等仪式感的东西需要一一呈现，事实上，现在的年轻人群，谁都不在乎那些繁文缛节，简单，直接一点其实也没啥不可，轻松自然就行。所以原来那种程序化的流程反而显得老套。

疫情不明朗的当下，开咖啡馆和餐饮店是很高风险的事，
在做好餐品和服务的同时，营销运营大概是一家店能迅速火爆的法宝。

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