一口一个，情人节可以做的简单快手可爱小蛋糕。

鸡蛋2个、低粉45g、牛奶37g、玉米油25g、细砂糖36g、白醋2g
（可可粉和竹炭粉或黑可可粉少许）
mini蛋糕模具内垫好纸模，烤箱预热120度。

1.牛奶和玉米油一起充分搅拌均匀，筛入低粉，划一字拌匀，加入蛋黄搅拌均匀。
2.蛋白中加入白醋打出粗泡，加入一半细砂糖，高速打发到蛋白颜色变白体积膨胀且有一些纹路后加入剩余的白砂糖，打发到湿性发泡的状态（垂直提起打蛋器后是大弯钩），低速整理一分钟。
3.取三分之一蛋白霜和蛋黄糊粗略拌匀，再倒回到剩余蛋白霜内，继续翻拌均匀。（如果要画豹纹，就取两小份面糊，分别加入可可粉与可可粉&竹炭粉，混合均匀装入裱花袋中备用。）
4.蛋糕糊装入裱花袋中，挤入模具9分满，用牙签挑破表面小气泡。（画豹纹就先用浅色画出不规则的圆形或椭圆形，再用深色描边即可）
5.放入预热好的烤箱（北鼎放中下层），110度烤30分钟，转130度再烤25分钟，最后150度5分钟，等待一两分钟后取出放凉。

刚烤好的小蛋糕表皮是有点脆硬的，室温放置一段时间就会变柔软细腻，不装饰可以直接吃，不过过节的时候装饰一下拿出来分享更有仪式感。