#潮流生活##美食探店##馋嘴美食安利# 【哈哈 三百年烤肉宛 鸡汤蒸出来的葱烧玛卡菌】哈哈 玛卡菌这几年比较流行，连三百年老店烤肉宛，都新添了这道菜。不过这个行家一出手，就知有没有，烤肉宛万泉河店的经理杜格意的玛咖菌还真有自己的独到之处。

这个东东褶皱很多，黑不溜秋，所以过去北京有些餐厅是有所使用的，只不过当时叫作核桃菌或者海参菌，这几年不知为啥叫成了玛咖菌，最近不知道是不是要和玛咖区别，所以又成了玛卡菌，总而言之是个很不错的食材。

其实我一直觉得它改刀之前最像的其实是核桃仁，不过架不住厨师的想象力啊，加上点刀工，红烧之后，的确又很像海参。所以叫成海参菌，也挺准确。

葱烧玛卡菌，火候和调味到位，会有很好的口感和味道，与真正的葱烧海参差相仿佛。烧玛卡菌，难关肯定也是在去除干净玛卡菌的腐殖质的味道。格意的葱烧玛卡菌，不但没有菌腥，细细品味还有淡淡的鲜味，这不是玛卡菌本身的味道啊？

仔细一打听，好家伙，敢情他是用鸡汤吧玛卡菌蒸了好几遍，难怪只有菌香鸡鲜之味，牛！ http://t.cn/z8ugtpj http://t.cn/A6iehsDj