一小杯莲藕暖胃汤,开启潮式Tapas配搭葡萄酒的美妙夜晚。生腌车白和脆衣虾饼佐小农香槟NV Vouette & Sorbée, Fidèle, Blanc de Noirs, Brut Nature, Champagne France,黑中白活跃的泡泡散发出甘美而浓郁的果香。检验紫菜蟹肉煎海虎翅的标准是吃时不油,而吃完盘中干爽。焗冬瓜软而不烂,因为有了丝丝干贝的鲜味加持,与2019 Keller, Riesling, Von der Fels, Trocken, Rheinhessen Germany搭得上。
蔡昊老师亲自给每个人盛了海鳗龙筋汤,我大胆举手要了鳗鱼头,和鲟龙鱼筋的胶质糯滑在一起。两瓣黄鱼肉以普宁豆酱蒸,还有酸菜增味,配2019 Domaine Simon Colin, Chassagne Montrachet, Burgundy France这支勃艮第白的咸奶油香气太迷人。笋粿的晶莹Q皮蘸着特制甜辣酱,鱼肝、鱼籽、鱼胃分别三种口感的浓味,同时2019 Domaine Jean Foillard, Morgon, Cote de Py, Beaujolais, Burgundy France自然法勃艮第红的每一口都在变化。简单直白的酸辣面和香炖豆苗,好吃的程度却非常复杂。
腊肠烩芋泥咸甜交杂,再抿一嘴蔡昊精选 25 年艾雷岛波摩雪莉单桶威士忌,绝妙。开心麻薯的壳脆馅软,鲜椰子慕斯官燕的冰火两重,黑芝麻慕斯的香浓细腻,一波波甜品起伏跌宕,末了蔡昊精选 33 年艾雷岛布莱克拉迪雪莉单桶威士忌打扫口腔,完美收官。
@好酒好蔡 有了总侍酒师@郭莹_侍酒师郭女侠 的“酒”加盟,这位国内唯一拥有侍酒师大师候选人资格的女侍酒师、香槟校尉、英国CMS高级侍酒师,强项是勃艮第。当晚四款葡萄酒都是1.5L大瓶量,风味的饱满度和绵密感是小瓶量不可比拟的。喝一杯华丽的侍酒师精选葡萄酒,再享一口蔡昊老师心头好威士忌,凝住今日怎样好。
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