不爱吃香菜的人认为香菜闻起来像“肥皂味儿”，大多是由OR6A2这一基因决定的。

OR6A2是一种嗅觉受体基因，这类基因参与人体的嗅觉味觉功能，并且对醛类化学物质特别敏感，它对产生香菜特有气味的几种醛具有很高的结合特异性，也就是所谓的“肥皂味”。

喜欢香菜的小伙伴不要试图让讨厌香菜的人接受香菜，讨厌香菜的小伙伴也不要觉得喜欢香菜的人不可理喻。无论喜欢还是讨厌，都是自己的事情。

另外，基因影响我们对香菜偏好，但不是决定因素。环境因素也会改变对香菜的态度，有些人一开始很讨厌香菜，但后来却开始喜欢它。