蔬菜养生百科 四季豆是当蔬菜吃的豆子

吃的是青嫩豆荚部份 记得彻底煮熟才能吃

四季豆去水肿好帮手
根据中医理论：“青色入肝”，春天宜多吃绿色食物，有助肝脏疏泄与藏血，除了多吃绿叶蔬菜，也别忘还有应季的四季豆，但有人觉得四季豆不是四季都有吗？其实四季豆一年两季，初夏及秋冬都有收成。从中医角度来看，四季豆性平，具有利尿、消肿的功效，特别适合天气炎热潮湿时食用，有助消暑利尿。记得烹煮时间宜长不宜短，因为未煮熟的四季豆含有轻微毒素皂素，会引起呕吐、腹痛、四肢无力等症状。

四季豆 — 又名菜豆，芸扁豆，性平，有解热、利尿、消肿、调和脏腑的作用，惟注意气滞腹胀者不宜服用，因为四季豆所含纤维容易引起肠胃胀气，而且必须浸泡洗净及煮熟食用以去除轻微毒素。
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