#梅家晚饭#

今天小厨给我做的奶茶戚风奶油蛋糕生日大餐[耶]

葱油蛏子：
1⃣️菜心洗净切段，蛏子吐沙洗净
2⃣️烧一锅水，滴几滴油，放入菜心焯一分钟，捞出摆盘
3⃣️再烧一锅水，放葱段、姜片、料酒煮沸，放入蛏子煮几分钟捞出沥干，剥出蛏子肉
4⃣️蛏子肉摆在菜心上，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花、小红椒，淋上滚烫的热油。

芦蒿炒腊肠：
1⃣️芦蒿切段、腊肠切片
2⃣️锅中热油，爆香蒜末、放入腊肠翻炒，再放入芦蒿，加盐调味。

茄汁肥牛：
1⃣️番茄去皮，切小丁；娃娃菜切小条
2⃣️锅里烧开水，加料酒，放入肥牛卷焯1分钟，捞出洗净
3⃣️起油锅，爆香葱姜，放入番茄丁中火炒烂出汁，加热水，烧开
4⃣️加生抽、蚝油、番茄酱、白胡椒粉、糖调味
5⃣️放入娃娃菜煮沸，再放肥牛煮两分钟，加盐调味。

红烧玉米排骨：
1⃣️胡萝卜、玉米切块
2⃣️排骨冷水入锅，加料酒，煮沸焯水，捞出洗净浮沫
3⃣️热油锅，煸香葱姜，放入排骨煸至表面微黄，倒入料酒、生抽、老抽，放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角翻炒均匀，加啤酒没过排骨，大火烧开，转小火半小时
4⃣️放入玉米和胡萝卜，大火烧开，转小火二十分钟，最后大火收汁。

伯爵奶茶戚风（6寸加高模）
蛋黄糊：蛋黄5个、白砂糖15克、色拉油70克、奶茶90克（牛奶➕伯爵红茶包）、低筋面粉105克、盐1克
蛋白糊：蛋白5个、细砂糖45克
做法：
1⃣️把伯爵红茶包撕开倒入牛奶，小火煮至微微冒泡，关火焖10分钟，放凉，取90克奶茶
2⃣️将蛋黄、白砂糖、色拉油、奶茶、盐拌匀，筛入面粉，搅拌均匀
3⃣️蛋白用电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖
4⃣️蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白盆里拌匀
5⃣️面糊倒入模具，摔几下模具震去汽泡，烤箱150度55分钟。