#厚朴雨水南方膳食##葱烧鹿蹄筋#
干品鹿蹄筋加了碱面和清水，经过两天两夜漫长的浸泡，终于变得柔软有弹性，但清洗时腥臭味直冲鼻，立马加了白酒和姜去焯水，约十分钟后捞出，减轻了许多异味，有意思的是蹄筋的长度由原来的30公分一下缩水至10公分左右，于是鹿蹄筋又呈现出硬的状态。
接下来是炖制入味：加了姜、花椒、大葱、黄酒、火腿、干贝一起煲了三个小时后，基本软烂，稍加改刀，进入葱烧阶段。
葱烧的过程借鉴了鲁菜的做法，先熬了葱姜油，再炸葱段，然后炒糖色，下蹄筋，老抽再辅助上色，用排骨汤做高汤煨制了20分钟入味，最后大火收汁。
舒筋活络，春天正当时，你还等什么？ http://t.cn/Ewxv8mN
