#冷冻馒头建议不要超过7天# 经常听到这种貌似权威的建议，却忘记医生并不是食品科学专业人员，对食物保藏时间是没有准确概念的。

主食品最适合冷冻保存。冷冻既能避免微生物的过度繁殖，又可以避免淀粉发生老化回生而变硬。

故而，世上不仅有冷冻馒头，冷冻包子，冷冻饺子，冷冻粽子，冷冻汤圆，甚至还有冷冻米饭，冷冻面团等产品。面包也好，饼也好，都可以冷冻保存。

在合理速冻和冷冻温度稳定的储藏情况下，冷冻馒头可以做到12个月的保质期。超市的各种冷冻主食，都写着-18摄氏度下保质期为12个月......

最后需要提醒几件事：

1 冷冻保存时，决不能忘记生熟分开这个纪律。存放冷冻主食的冰箱抽屉里，不要放冷冻鱼肉等食物，以便避免交叉污染。建议熟食物放在上层抽屉，生食物放在下层抽屉。

2 冷冻保存时，水分仍可以通过升华作用而丧失。所以要把馒头放在保鲜袋里，不能暴露在空气中。储藏中经常有翻动，有新的食物加进来，引起温度的波动，就容易造成水分的转移和损失。人们会看到冷冻的面食越来越干，甚至裂开，而袋子表面却会出现冰晶。这就是储藏温度变化造成的情况。

3 冷冻过程中，能够抑制微生物繁殖，却不能完全防止脂肪氧化等化学反应。那些含有脂肪的面食，比如饼、包子、饺子等，随着时间推移，会因为脂肪氧化而变味。同时，随着储藏时间延长，其中的维生素含量也会下降。

所以，虽然馒头在冷冻室里放12个月也不会腐败，也不建议真的放那么久。何必花自家的电费，却吃不新鲜的食物呢？分装冷冻主要是为了生活便利，能存一个月半个月也就足够了......

建议在冷冻食物时贴个标签，写上冷冻的日期。每个月检查一下冷冻抽屉，及把食物拿出来吃掉。最后，冷冻食物在吃之前还是要加热蒸或煮一下，杀个菌，才安心。