【#寻味内蒙古# 呼市焙子】焙子是呼和浩特地区特有的小吃，种类分白焙子、咸焙子、甜焙子，形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等，都是小麦面发酵，兑碱烤制而成的。
【来历】
焙子是呼和浩特市民的必备早点，其历史变迁追溯起来颇有意思。按照历史记载，焙子与历代小吃毕罗、胡饼、烧饼等存在着“血缘”关系。内蒙古农业大学续维国老师认为，细琢磨起来，“内地的烧饼和呼市的焙子应为‘同宗’，而毕罗和胡饼则是它们的‘老祖宗’，其‘籍贯’则是胡地，当时的‘塞北边陲’”。
【工艺】
焙子看似简单，想做的正宗一点也不是那么容易，下面是焙子的做法，大家不防试一下。
１、向面粉中打入一个鸡蛋，加入5克酵母，然后倒入温水和面，边倒边搅拌，搅拌成大面团之后加入20克食用油，然后揉搓成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2、向另一份面粉中加入热油，搅拌至能抓在一起，配料油酥就做好了，接着将醒好的面沾上一点面粉，揉搓成团状，然后切成六份，揉搓成饼状。
3.、包上油酥，封口擀成牛舌状，卷起来，再擀一次，将煎锅预热刷上油，放入面饼，煎至双面金黄即可。
【文化】
从游牧到农耕，从草原到名城，内蒙古人的饮食当中，隐藏着风尘仆仆的生活智慧，和代代相传的处世哲学。或繁或简，身教言传。焙子，作为一种食物，它所承载的价值其实远超焙子本身。焙子是一件小东西，但它不仅是青城人的一种食物、一顿饭，更是一种情怀，一种地方文化的象征。吃在口中的焙子，不论甜咸，对于喜爱它的青城人来说，那都是一次享受，一段青城故事。