上周末，参加了JETRO和豌豆公主主办的清酒走进中餐厅的活动。
和JETRO是在三年前进博会结缘，当时了解到了很多日本各地优质的食品和厨具品牌。日式清酒和中餐的搭配，之前也是有幸参与了清酒大师大牛老师的一场活动，让我对清酒有了初步的了解。
这次是在北京特色十足的翰林书院举办的餐酒搭配。前菜是姜蓉沙窝萝卜，冷吃金沙参，脱脂肥肠，和脆炸鲳鱼。搭配了HINEMOS 0时 桃红清酒，产自神奈川县，有着桃红葡萄酒般的透明鲜亮的粉红色，香味十足，有花香气，入口柔滑，温和，不仅仅有大米的浓郁甜味，还有新鲜的酸味和轻快的后味。搭配前菜，清爽开胃。
黄鱼花胶羹，搭配了醉鲸 Daito 纯米大吟酿，来自日本高知县。看到标签上三个云，三个龙，表示云中之龙。日本米酒新高峰，使用的是兵库县特A地区山田锦稻米，精磨至百分之三十的比例，独特的香味和纯米的回甘，和酸口胡辣味道的汤羹，搭配的恰到好处。
鲜花椒焗蟹膏，搭配了WAKAZE The Botanic风味清酒，这款酒是几个年轻的日本清酒爱好者，在法国研发的一款清酒，里面加入了柠檬和马鞭草，味道回甘独特惊喜，再保持传统酿造的同时，也给了清酒鲜活的个性。
主菜的水煮大黄鱼，枣木烧鸭三吃，搭配了獭祭生酛纯米大吟酿，真名鹤，醉鲸 慎 长期低温熟成纯米大吟酿。和酱汁浓郁的菜品，像黑胡椒澳洲雪花牛肉粒，醉鲸 寅 纯米大吟酿，是绝佳搭配，香味芬芳醇厚，口感丰富，和肉类搭配，绝佳的组合，而且可以去豌豆公主直接下单，一款性价比极高的清酒。
最后的甜品，是凤梨不酥，用绿豆黄豆做的绵密外皮包裹着熬制的凤梨馅。搭配了HINEMOS 10时 贵酿酒，看酒写的十点就知道了，在晚餐收尾的甜品酒，HINEMOS是“终日”的意思，就是在全天每个时段享用不同的日本酒，你是一直喝，一直嗨[呲牙][呲牙][呲牙]。有着像枫叶糖浆般的浓缩的甜味，口感柔滑，可以说品尝到贵腐葡萄酒般味道的甜点型米酒。
再次感谢JETRO，豌豆公主，还有大牛老师的分享，学习了更多的日本酒文化，小酒小肉的晚上，让人忘记了那天拥堵的路况和呼呼大风 http://t.cn/A6qDS3as