超适合女神节，绝美草莓夏洛特蛋糕
①粉色蛋糕胚 【适用于39.5×32.5×3.5烤盘】
鸡蛋 4个
玉米油 40g
牛奶 65g
低粉 65g
细砂糖 55g
柠檬汁 适量
红丝绒精华液 0.5g
②草莓巧克力奶油
新鲜草莓 200g
可可百利29%白巧克力 100g
淡奶油 500g
吉利丁 2g
③草莓酱
草莓 250g
细砂糖 50g
柠檬汁 10g
④夹层和装饰
蒙娜丽莎红宝石爆谷米 50g
蒙娜丽莎白巧克力爆谷米 适量
自制巧克力翻糖或市售翻糖膏 150g
Tips：配方可做8寸慕斯。
制作步骤：
①新鲜草莓用料理棒打成泥，倒入锅中，开中小火熬煮，煮到挥发一半水分，用刮刀划过果泥能留下清晰的痕迹，放凉备用。
锅里倒入250g淡奶油，小火煮锅边冒小泡后关火，放入泡好的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化。
再倒入煮好的浓缩草莓果泥，用手动打蛋器混合均匀。
混合好的奶油倒入融化的白巧克力中，用手动打蛋器混合均匀。
再把配方中剩下的250g淡奶油倒入，用手动打蛋器混合均匀后过筛，过筛后盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏室冷藏8小时以上备用。
②新鲜草莓一切为四，倒入奶锅中，倒入细砂糖，开中小火熬煮，一边搅拌，一边摁压。
煮到稍微浓稠，倒入柠檬汁，继续熬煮到果酱变浓稠，关火放凉备用。
③按照戚风的制作方法制作蛋糕胚。
烤好的蛋糕胚去掉上表皮。
第一片用7寸慕斯圈切出两片蛋糕片，备用。
第二片用锯齿刀切出两条长39cm，宽6.5cm的长条形蛋糕片，备用。
④冷藏好的草莓白巧克力奶油用电动打蛋器打到硬挺，纹路清晰，放冷藏备用。
⑤长条状蛋糕胚放入围了慕斯围边的8寸慕斯圈中，切掉多余的部分，侧面整理平整，再放入圆形蛋糕片。
挤入草莓果酱，用抹刀抹平整，再挤入打发好的草莓白巧克力奶油，用抹刀抹平。
再重复之前的步骤，组装好送入冰箱冷藏定型半小时。
⑥市售防水翻糖膏或自制巧克力翻糖膏调色，擀成厚度3mm的长条，再切割成宽度5cm，长度约65cm的长条，切割掉边角，用直径6cm圆圈切出皇冠形状。切割好围在慕斯圈外，室温风干定型。
⑦冷藏好的蛋糕可以装饰啦，在顶部摆上新鲜的草莓，脱掉慕斯圈和慕斯围边，放上巧克力翻糖皇冠，皇冠顶部记得一定要用蒙娜丽莎白巧克力脆珠点缀上，才更像皇冠。
一款有颜有内涵的蛋糕，大家一定要试试噢~ http://t.cn/A664CjLm