𝚂.𝙾. 𝟽𝟶

【青提抹茶巴斯克】🍵🌿

（我刚刚为啥把编辑好的微博删了呀…[苦涩]，再发一遍吧）

这是为我们周末下午茶准备的小蛋糕。巴斯克蛋糕和奶油里用到的糖都用了代糖，并且减少了糖量，就我和管先生的口味而言甜度刚好，且是个小4寸，周末浅尝一口也不算过分。搭配【老管手冲咖啡店】出品的咖啡，在阳台上晒着太阳，看会儿书，一口一口把春天吃进肚子里，下午时光呲溜一下就过去了。☕️🍃

【抹茶巴斯克蛋糕】
奶油奶酪 175g
代糖 30g
蛋黄 1颗
全蛋 1颗（连壳大约60-65g）
淡奶油 75g
低筋粉 6g
抹茶粉6-7g

【青柠奶酪奶油】
青柠汁 5g
奶油奶酪 15g
淡奶油 75g

做法
抹茶巴斯克蛋糕：所有材料混合均匀，抹茶粉可以先和部分淡奶油混合搅拌，再拌入蛋糕糊中。烤箱240度，15分钟，这个时间是流心状态。我为了表面上色均匀多烤了5分钟，结果第二天做了奶油抹面，早知道就做流心款了。[苦涩]

青柠奶酪奶油：所有材料混匀打发即可
装饰：青提、金箔、青柠、薄荷

𝚃𝚒𝚙𝚜:
个人认为类似布丁🍮、巴斯克芝士蛋糕，不需要砂糖来保持蛋糕组织的甜品，可以完全用代糖来做，这样减少糖的摄入的同时也可以偶尔满足味蕾对甜的需求。
但是类似戚风等需要砂糖来支持蛋白组织的甜品而言，还是不要替换成代糖，也不要减少糖量，如果替换效果不佳，间接浪费了好多食材，确实没有这个必要。
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