#舌尖之春#【静待桃花开，吃一口鳜鱼肥】“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，桃花盛开之时，鳜鱼最是肥美。苏州厨师在鳜鱼的烹调上，技艺独到，最为出名的就是“松鼠鳜鱼”。鳜鱼肉质细嫩，骨疏刺少，经剞花、油炸后，头昂尾翘，肉似翻毛，形似松鼠。烹成的松鼠鳜鱼，色泽金黄，外脆里嫩，卤汁红亮，甜酸适口。此外，鳜鱼也可清蒸而食，其味鲜美无比。在春日来临之际，让我们一起静待桃花开，鳜鱼肥吧！

摄影：江南老开心、@s行者无疆z
来源：@苏州文化旅游资讯