#不可辜负的美食# #微博厨房大赛# #美食[超话]#
广东的天气太热了~今天做个清凉的甜品！“冰淇淋可可挞”让天气不再这么炎热[坏笑]

[心]材料：
可可挞皮：无盐黄油 120g，低筋面粉160g，法芙娜可可粉20g，糖粉30g ，蛋清15g，盐1g

[心]芒果冰淇淋：芒果泥200g，淡奶油240g，牛奶100g，糖粉40g，炼奶20g，柠檬汁3g，熟蛋黄3个

[心]表面装饰：巧克力酱、坚果碎或水果

[心]烘烤：上下火180度，18分钟；

[微风]制作步骤：
●1、提前1天制作好冰淇淋：芒果去皮后用料理机打成泥。
●2、加了除蛋黄外的材料，搅拌成细腻的糊。
●3、鸡蛋煮熟后只取蛋黄，加入冰淇淋糊中，继续搅拌均匀。
●4、做好的冰淇淋糊倒入冰淇淋机中，搅拌做成冰淇淋。冰淇淋装入保鲜盒中，冷冻过夜。
●5、制作可可挞皮：黄油提前室温软化，筛入低筋面粉、可可粉和糖粉，用刮刀切拌均匀。
●6、加入蛋清和盐，调和成均匀的面团。
●7、将面团放保鲜膜上适当压扁，放入冰箱冷藏约30分钟。
●8、冷藏好的面团取出，分约20g的小面团12份，取一份面团，揉圆后压扁，放入圆形菊边蛋挞模中，用手指转圈按压至整形满模。
●9、多余的面团约100g做成一个6寸菊花派盘，厚一点也没关系，用擀面杖压去挞边多余的面团，然后用叉子在挞皮底部扎几排小洞。
●10、大的菊花派盘垫油纸后铺了一层烘焙石，避免烘烤中途中间鼓起来。
●11、烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入中层，温度调整为180度，烘烤约18分钟。
●12、烘烤结束，挞皮出炉，放至网架晾凉后脱模，挞皮有浓郁的可可香味。
●13、需要食用之前，用冰淇淋勺取冷冻硬的芒果冰淇淋球放在挞皮上，表面可以按喜好淋上巧克力酱或坚果及水果，冰爽细腻的冰淇淋球，搭配有可可浓郁香味的酥脆挞皮，清凉夏天，必不可少！

♡小贴士：
○1、用料理机制作的冰淇淋糊，非常的细腻顺滑，如果没有料理机手动搅拌的，记得过筛几遍；如果没有冰淇淋机，可以将冰淇淋液冷冻到少许硬的状态时用打蛋器进行搅拌，反复几次，就可以让冰淇淋变得细腻了。
○2、制作挞皮时，面团适当拌匀揉和就可以了，不要过度搅拌，另外蛋清是用来调节面团软硬度的，需视情况添加，挞皮没有过多液体，非常酥脆，。
○3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。