【艾草青团做法来啦】🌿第一次用新鲜艾草做青团，以前都是用麦青汁或是艾草粉做的，前者颜色漂亮但少了艾草香，后者虽有淡淡的艾草香可是颜色黯淡，只有用新鲜艾草做过才知道，这才是青团该有的样子呀，春天的颜色春天的味道，一口下去就融进整个春天里啦🌿🌸☀️
🍀食材：
❣️先做艾草汁
新鲜艾草：我买了一斤艾草，收到后有一些烂掉的被我扔掉了，新鲜的艾草只取嫩叶（具体重量没有称）大概150-200克左右吧
小苏打：5克
水：1大锅
🍀做法：
❣️艾草只取嫩叶，反复清洗几次，加1勺小苏打（分量外）浸泡20分钟以上，再清洗干净控干水分备用
一大锅水煮开，放入5克小苏打，然后放入艾草叶，焯1分钟至艾草变软，捞出马上放入凉水中过凉，然后用凉水多冲洗几次，攥干水分备用
❣️把攥干水分的艾叶放入料理机，加入大约2倍的水，搅打成特别细腻的蓉状，艾草汁就做好了
❣️下面开始制作面团：
🍀食材：
水磨糯米粉 200克
粘米粉 20克
木薯淀粉15克
砂糖20克
上一步制作好的艾草汁 210克
澄粉（小麦淀粉） 70克
黄油15克
开水120克
🍀做法：
1⃣️水磨糯米粉、木薯淀粉、粘米粉、砂糖混合，倒入艾草汁，揉成面团盖保鲜膜防干
2⃣️锅中加入120克水，烧开立刻倒入澄粉，搅拌至呈透明状，趁热加入黄油让黄油融化，不太烫手后揉成光滑面团（戴手套）
3⃣️把澄面团分成小份儿加入主面团主继续揉均匀，青团皮的面团就做好了
4⃣️把皮子分成30克左右，包入20克的馅料，馅料我做了三种，黑芝麻、咸蛋黄肉松和红豆沙都很好吃，馅料最好提前整理成球状放冰箱冷冻变硬，这样包的时候非常好包,蒸好后也不容易塌陷
5⃣️蒸锅上气后放入包好的青团，蒸10分钟即可
6⃣️蒸好的青团表面刷一层熟的玉米油，趁热包上保鲜膜，常温第三天学是软的，如果一次吃不完，做好后马上冷冻保存，吃的时候用微波炉加热30秒左右，青团变软和新做出来的一样好吃！
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