#周周的厨房# 童年回忆之 牙签肉

第一次参加同学生日宴是我小学二三年级的一次暑假，女主是我最要好的发小。记得那是一张大圆桌，围坐了一圈小朋友，没有一个大人。

发小的亲妈上了一道道大菜，最让我难忘的是一碗脆皮鲜奶和一盘牙签肉，都是生平第一次吃。

本人是个大馋猫，当时真觉得太太太好吃了，因此即便三十多年前的童年趣事忘记许多，这俩菜都没忘[允悲]

这次也做给瓜的好朋友们，步骤：

1 一斤肉。我用的是黑猪身上的梅花肉，肥瘦相间带雪花，很柔嫩，猪牛羊肉的里脊部位都可。

2 切成小拇指宽和长的薄肉条，建议先串几串，便于感受肉条尺寸。

3 加喜欢的佐料腌制，我用了老抽生抽料酒花椒粉孜然粉和盐，拌匀，腌15分钟

4 腌肉的时候煮一把牙签，开水烫过的牙签不容易炸糊

5 用牙签串肉，这步完全是体力活

6 油炸。我做菜总不忍心放油，做油炸也只放比炒菜多2-3倍的油，炸到半熟放十来粒花椒，出锅前再撒上芝麻

是不是特别简单呀～下次再做我就用空气炸锅，更健康