#国潮零食#春暖花开去郊游，今天我教你做一道非常好吃，能量又满满的小点心——焦糖杏仁酥饼
焦糖杏仁酥饼分上下两层，下面是酥松的黄油蛋黄饼干底，上面铺了一层焦脆香甜的焦糖杏仁。
这款饼干确实很好吃——焦香酥脆、甜蜜浓郁，能量也是满满的，因此建议搭配咖啡和茶一起享用。
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酥饼底材料：黄油120克、糖粉25克、大蛋黄2个、低粉240克
焦糖材料：鲜奶油50毫升、细砂糖50克、麦芽糖25克、蜂蜜25克、黄油30克、杏仁片80克。
注：以上用量可用24*18cm大小的烤盘烘烤
制作：
1.首先做酥饼底
室温软化黄油120克加入糖粉25克打至蓬松发白。
2.分3次加入2个蛋黄，每加一次都要搅打均匀（这样做可以防止油水分离）。
3.筛入面粉翻拌均匀，不见干粉就可。
4.然后把酥饼面团轻轻地压入垫有烤纸的模具中，并用叉子叉洞，这是为了防止饼受热后膨胀鼓起。
送入已经预热到175度烤箱中，烤20分钟。
5.在烤酥饼底的时候来煮焦糖。
备好焦糖材料：鲜奶油50毫升、细砂糖50克、麦芽糖25克、蜂蜜25克、黄油30克、杏仁片80克。
注：杏仁片我是用大杏仁自己切片的，然后用微波炉叮1-2分钟，使其轻微上色。
6.将焦糖材料中除杏仁片以外的材料倒入煮锅中。
7.中火加热到沸腾，然后改小火不断搅拌，加热到115度后离火，加入杏仁片后混合均匀。
8.将杏仁焦糖倒在烤过的酥饼上抹平。
9.再放入烤箱，175度，烤15-18分钟。
10.待稍微冷却一些后，从模具中取出，用锯齿刀切块或切条随你意。
注：不能等到酥饼完全冷却，那样的话会切得粉碎。

细微小语：
1.煮焦糖的时候，温度在110-115度之间是焦糖的最佳状态。烧开后，温度达到115度要有一段时间，请耐心操作。
2.不要过分揉捏擀压饼底，否则会很死板。
3.酥饼出炉后，稍微散热就用锯齿刀切割，如完全冷却，就会切得粉碎。