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炸酱面是老北京最出名的地方美食，姜和葱煸炒焦黄，香味会渗透进油中，再吃进酱中，吃着大肉丁，这面条很有回味~
---【肉丁炸酱面】---

【材料】肥瘦肉500克，黄酱500克，姜末适量，大葱末适量，植物油适量，酱油10克，
【制作过程】
1．鲜黄酱、姜末、大葱末准备好，猪肉肥瘦相间切1公分左右的丁，肥瘦肉比例可以是2：8或者3：7，因为黄酱吃油，纯瘦肉并不香；
2．炒锅中倒油可以多些，先把姜末煸炒焦黄出香味；
3．再将葱末入锅中煸炒出香味；
4．肉丁入锅中，炒熟即可；
5．倒适量酱油调色调味，然后盛出来备用；
6．锅中留底油，小火炒黄酱；
7．加少量水和酱油同炒；加酱油颜色红润，比本身的黄色诱人；
8．酱熬得很浓稠而且很香了，肉丁倒回锅中，混合均匀即可关火。后放肉丁入酱中，口感非常嫩。
9．煮好的面条，舀上炸酱，再配上应季蔬菜当菜码，美味至极！ http://t.cn/RI7nYAL